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2013-2-25 14:59
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巧克力从最初的产生距离现今已有500多年的历史，经历的时代跨度不可谓不长。作为一款休闲零食，能够在如此漫长的岁月中延续至今，成为深受世人喜爱的舌尖美味，足见巧克力的经典与其魅力。那巧克力怎么做的呢？其实巧克力的制法已被很多人熟知，但对于制作巧克力的新手而言，其中具体细节非常重要，今天就为大家介绍一下巧克力的融化过程。
要融化巧克力，就要要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。 |
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