手工巧克力怎么做才能博得满堂彩

人气 3529   2013-2-25 15:00

在这个商品经济高速发展的年代,世人因此感受到了无数便利,但关于食品安全的问题却日趋严重。就拿巧克力吃出虫子一事来讲,不卫生食品对于身体健康影响暂且不谈,如果以此作为礼品送人,想必收到此类巧克力的朋友也是非常郁闷,不吃还好,倘若吃了不仅影响身体健康,还会使两者的感情经受考验。今天就为大家介绍一下巧克力的详细做法,材料以黑白巧克力为主,耗时约为1小时。  

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步骤如下:  

1.手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了。

2.黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易。  

3.切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯,水就不可能进入啦!  

4.一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间。

5.温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。  

6.然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间。  

7.融化好的巧克力,亮晶晶的哈。

8.我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。  

9.将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡。

10.收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。  

11.白巧克力的温度略有不同。  

12.同样切碎  

13.加热到45-48  

14.降到26度  

15.再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了  

16.桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模  

17.你微笑,有一朵云的形状,我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上,我们给对方安全感。  

18.心型的巧克力是情人节的必备哦!  

小贴士  

记得买模具的时候还要买盒子哦,要不没办法送人呐。  

融化巧克力的盆一定要干净,无油无水,在操作的过程中也要没有水或者油进去,尤其注意工具上不要有水,要用干净干燥的工具操作。  

隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块,无法制作手工巧克力了。  

如果没有温度计,也可以简单的只是融化,再注到模子里也是OK的。

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