费列罗巧克力-什么样的巧克力才好吃

人气 3638   2012-10-25 10:56

巧克力是全世界人都喜欢吃的美味,好的巧克力从外观来看:外形整齐,表面光亮、平滑,断面均匀,无气泡、无虫蛀。顶级的巧克力颜色和可可豆差不多都呈红褐色,牛奶巧克力的颜色稍浅,呈金褐色,而纯味白巧克力则一般呈奶黄色。

从口感方面来说,巧克力颗粒细小,核心原料可可液、可可脂的溶点低,因此,好的巧克力口感细腻滑润,口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感,显得粗糙、难溶于口,在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。品味道一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判,其最低含量不小于17%。

巧克力虽由多种原料混合而成,但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力,天然可可原料的含量高,香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味;牛奶巧克力口味温和;果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。

从这几个方面来看,费列罗巧克力都是无可挑剔的顶级巧克力。

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